PDF~ePUB La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare

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La scienza può contribuire a perfezionare la cucina? Assolutamente sì, come dimostra Hervé This in questo libro analizzando la fisiologia del gusto, l'effetto degli alimenti sull'organismo umano e i meccanismi molecolari che stanno alla base di fenomeni noti ai cuochi da millenni, ma mai realmente compresi. Fra salse senza grumi, gelatine ben addensate e un invitante profumo di pollo arrosto, l'arte culinaria passa così dal regno dell'esperienza a quello della conoscenza per trasformarsi in "gastronomia molecolare", una nuova disciplina in grado di smentire i falsi miti che si tramandano in cucina, perfezionare i piatti tradizionali e introdurre sapori mai


• Valutazione : 3.8 su 5 stelle (74 voti)
• Lingua : Italiano
• Data di pubblicazione :
• ISBN-13 : 9788822068194

Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML e MOBI
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Recensione del lettore di La scienza in cucina. Piccolo trattato di

Ecco l'opinione di alcuni lettori onesti sui libri

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Carinna Hernández

Una storia d'amore proibito tra due persone di mondi diversi. Le emozioni sono descritte con grande intensità e realismo. Ogni pagina è un vortice di passione e conflitto. I personaggi sono complessi e autentici. La trama è avvincente e piena di colpi di scena. Perfetto per chi ama le storie d'amore struggenti. Una lettura che non si riesce a mettere giù.

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Addolorata Candella

Una raccolta di racconti che esplora le sfaccettature della vita umana. Ogni storia è unica e offre una prospettiva diversa. I personaggi sono ben sviluppati e le trame sono avvincenti. Un libro che offre una varietà di emozioni e riflessioni. Perfetto per chi ama le storie diverse e vuole esplorare più aspetti della vita. Ogni racconto è un piccolo gioiello narrativo. Una raccolta che lascia il segno e invita alla riflessione.

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Carolinda Mendoza

Un romanzo di mistero che si sviluppa in un ambiente suggestivo e affascinante. Le atmosfere sono descritte in modo vivido e dettagliato. I personaggi sono complessi e ben sviluppati. Ogni capitolo svela nuovi segreti e intrighi. Un libro che tiene incollati alle pagine fino alla fine. Perfetto per chi ama i racconti pieni di suspense e colpi di scena. Una lettura che affascina e coinvolge.


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